やっぱりキャロットケーキ

2013.03.21(13:16) 10

春になって暖かくなると、畑のニンジンの保存がだんだんとむずかしくなって・・。

穴を掘ってたくさんうめて保存はしてるけど、出来るだけ良い状態のニンジンを使いたいから・・と思ってこの時期つくるのがキャロットケーキ。

ずっと前にアメリカのお友達に教えてもらったレシピでいつも作ります。
ちょっとheavyだけど、くせになりますよ（＾＾）

とても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね





材料：　　　砂糖　　２カップ
　　　　　　　塩　　　小さじ１／２
　　　　　　　卵　　　４こ
　　　　　　　ベーキングパウダー　小さじ１
　　　　　　　シナモンパウダー　　小さじ１
　　　　　　　バター　　１００ｇ（溶かしておく）
　　　　　　　サラダ油　１／２カップ
　　　　　　　小麦粉　　１と１／２カップ
　　　　　　　にんじん　２カップ（すりおろしたもの）
　　　　　　　くるみ　　１カップ（細かく刻んだもの）

①　卵、砂糖をまぜる。
②　①に、にんじん、サラダ油、バターを加えまぜる。
③　小麦粉、塩、ベーキングパウダー、シナモンをあわせてふるいながら②にまぜる。
④　ナッツを加え、よくまぜる。
⑤　１７０度に予熱しておいたオーブンで４５分から５０分焼く。

はっきり言って「まぜるだけ」

お好みでココナッツや、パイナップル（缶詰でok、シロップをよくしぼってくださいね）を入れてもおいしいですよ